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“十三五”国家重点研发计划项目 “食品中生物源危害物阻控技术及其安全性评价” 2018年度总结会在京召开

发布时间:2018-12-28
       2018年12月6日,中国农业科学院农产品加工研究所主持的“十三五”国家重点研发计划项目“食品中生物源危害物阻控技术及其安全性评价(2017YFC1600900)”2018年度总结会在北京召开。农产品加工研究所科研处处长朱捷发表了讲话,来自中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业大学、浙江大学、江南大学、中国科学院过程工程研究所、西南大学、河南工业大学、山东农业大学、南京工业大学、国家粮食局科学研究院、吉林中粮生化有限公司、青岛根源生物技术集团有限公司12家项目参加单位,37人参加了会议,会议由项目负责人中国农业科学院农产品加工研究所刘阳研究员主持。

       科研处处长朱捷表示,农产品加工研究所作为项目牵头单位将继续做好管理与服务工作,各课题组应切实落实项目任务,执行科研计划,进一步明确研究重点和实施方案,要严格按照国家科研经费使用的相关法律、法规、制度和程序,确保经费使用安全。项目六个课题的负责人分别就计划完成情况、主要研究进展、主要成果、计划安排和经费执行情况进行了详细汇报。项目自启动以来整体进展顺利,完成了年度各项任务指标,多项工作超额完成。本项目围绕“食品中生物源危害物绿色安全阻控”这一关键技术,分步骤突破生物源危害物的防控、分选去除和脱毒三项技术,以期建立食品储藏加工中生物源危害物如霉菌,真菌毒素,内生毒素,致敏源,致病菌的全产业链绿色安全阻控技术体系,解决食品生物源危害物污染问题。通过一年协同努力,在食品内源毒素阻控方面,研发了一种龙葵碱降毒菌剂,建立了木薯全粉生氰糖苷超声减控技术;在食品致敏源和致病菌消减方面,开发了酶水解法消减杏仁至敏源技术,建立了纳米银抗菌涂层减菌技术;在食品原料储藏霉菌及毒素阻控方面,建立了粮仓储藏粮霉菌危害活动在线快速检测方法,组建了一套适合粮仓检测使用装备;在真菌毒素污染食品原料分选与处理方面,建立了小麦重力分选、光电分选、摩刷消减和剥皮脱毒四项技术,研制了微型小麦剥皮制粉机组和毒素新型摩刷消减装备样机;在真菌毒素生物降解方面,分离得到2种真菌毒素降解酶,解析其降解毒素的路径,评价了其降解产物安全性,建立了玉米皮中ZEN绿色降解技术和玉米胚芽粕中DON绿色降解技术;在真菌毒素生物脱毒产品产业化方面,建立了膜色谱和超滤-汲取集成新技术,实现了ZEN脱毒酶制剂的高密度和低成本发酵。项目实施以来共发表SCI论文14篇,申请专利11项,提交国家标准送审稿2份,圆满完成了年度任务指标。

       项目各课题专家成员针对目前进展、存在困难和问题、解决方案及进一步工作计划进行了充分讨论。项目负责人刘阳研究员表示在各课题组成员的努力下项目整体进展顺利,成功完成了今年的任务目标,希望各课题组之间加强信息共享与合作,在下一步研究中把握重点,抓住主线,避免精力分散,密切围绕项目拟解决的科学问题和产业问题进行协同攻关,确保圆满完成项目后三年的任务目标。
 
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“食品中生物源危害物阻控技术及其安全性评价”项目
2018年度总结会现场