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有机酸对黄曲霉菌生长和产毒基因抑制情况研究

发布时间:2018-04-23
        黄曲霉毒素主要是由黄曲霉、寄生曲霉产生的次级代谢产物,对人类和动物都具有很强的致癌性。一些天然的物质如精油、生物碱、胡椒醛等对于黄曲霉菌的生长和产毒都具有很好的抑制作用。

        韩国国立庆北大学Sung-Eun Lee团队研究了31种有机酸食品添加剂对黄曲霉菌生长的影响,发现苯甲酸(0.5%)、山梨酸(0.05%)、醋酸(0.5%)、丙酸(0.5%)和丁酸(0.1%)对于黄曲霉的生长具有很好的抑制作用。同时研究还发现上述5种有机酸对黄曲霉的产毒有一定的抑制作用。利用不同浓度的上述5种有机酸处理黄曲霉菌后培养,然后选取与黄曲霉菌产毒相关的11种基因(aflCaflDaflEaflGaflKaflLaflOaflQaflRaflSyap),利用RT-PCR检测11种基因的表达情况。结果发现苯甲酸对于11种基因都有很强的抑制作用;在低浓度下山梨酸(0.01%)对aflCaflDaflEaflGaflKaflLaflOaflQaflRaflS基因表达有一定的抑制作用,山梨酸浓度为0.02%时,aflCaflDaflEaflGaflKaflLaflOaflQ基因表达量大幅度高于对照组;醋酸对于aflEaflLaflOaflQaflRaflS基因表达有一定的抑制作用;丙酸对于aflKaflLaflOaflQaflSyap基因表达有一定的抑制作用;丁酸对aflCaflDaflKaflLaflOaflQaflRaflSyap基因表达都有较强的抑制作用。

        文章与2018年发表在Food Control上,韩国国立庆北大学Young-Sun Moon和Sung-Eun Lee为共同第一作者,Sung-Eun Lee同时为通讯作者。论文题目为:Organic acids supress aflatoxin production via lowering expression of aflatoxin biosynthesis-related genes in Aspergillus flavus (https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2018.01.017)。