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产毒真菌介绍

发布时间:2014-04-27
         最早报道的真菌中毒是几百年前发生的由麦角菌引起的麦角中毒。现在,已鉴定出许多种类的产毒真菌,并鉴定出许多有毒菌种的次生代谢产物。
       其中,最重要的产毒真菌有:曲霉真菌毒素包括黄曲霉毒素、曲霉酸、曲酸、赭曲毒素、棒曲霉素、青霉酸、小梗囊胞菌素和杂色曲霉素。青霉真菌毒素包括黄绿霉毒素、灰黄霉素、樱红色素、藤黄醌茜素、赭曲霉毒素A、棒曲霉素、青霉酸和皮落青霉毒素。镰刀菌真菌毒素包括姻曲霉素、串珠镰刀菌毒素、单端孢霉素(包括T-2毒索和脱氧瓜萎镰刀醇和玉米烯酮)。
       其他的产毒真菌种类包括链格孢属、葡萄穗霉属、稀梗孢和麦角菌。许多真菌毒素是在引起动物尤其是农场动物发病后被检测出的,而引起人类致病的病例不多。还有一些真菌毒素是在实验室组织培养的方法中检测出的。对于许多真菌毒素能否引发人类疾病,这一点一直未被证实,但毋庸质疑的是设法减少黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、烟曲霉素、玉米赤霉烯酮和棒曲霉毒素等对食品的污染很有必要。