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国家重点基础研究发展计划(973计划,主要粮油产品储藏过程中真菌毒素形成机理及防控基础,2013CB127800)

发布时间:2014-12-26
项目来源:国家重点基础研究发展计划(973计划)
项目名称:主要粮油产品储藏过程中真菌毒素形成机理及防控基础
项目编号:2013CB127800
第一承担单位:中国农业科学院农产品加工研究所
项目负责人:刘阳 研究员


项目简介:
  真菌毒素是真菌产生的次生代谢产物,具有强毒性和致癌性,能够污染几乎所有种类的食用和饲用农产品,严重危害人、畜健康,农产品中真菌毒素污染问题已成为世界各国高度关注的食品安全热点。我国粮油产品受真菌毒素污染严重,每年造成的粮食损失约3100万吨,其中储藏期损失约2100万吨,占总损失的67%。加强粮油产品储藏过程中真菌毒素防控研究已成为保障我国粮食安全、食品安全和维护国家经济利益的迫切需求。
  本项目针对“粮油产品储藏过程中真菌毒素防控”这一国家重大需求,围绕“储藏过程中菌群发生与毒素形成机理”和“储藏过程中毒素预警与防控技术基础”两个关键科学问题,以污染我国主要粮油产品小麦、玉米、稻谷、花生的黄曲霉毒素和镰刀菌毒素为研究对象,在群体、个体、细胞、分子四个层次上,开展以下五个课题的研究:1. 储藏过程中真菌菌群发生机理;2. 储藏过程中真菌毒素形成机理;3. 储藏过程中真菌毒素为害机理;4. 储粮真菌毒素早期监测预警基础;5. 储粮真菌毒素抑制及去除基础。
  通过本项目的实施,将为构建我国粮油产品储藏过程中真菌毒素防控体系提供强有力的理论基础和技术保障,促进具有中国特色的真菌毒素防控学科的建立,凝聚和培养一支真菌毒素防控研究的国家级创新团队,提升我国真菌毒素防控研究的自主创新能力和国际影响力,为保障我国粮食安全、食品安全和经济利益提供强有力的科学技术支撑。

项目参加单位:
  
  华中农业大学
  浙江大学
  南昌大学
  暨南大学
  西南大学
  河南工业大学
  国家粮食局科学研究院