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河南工业大学蔡静平团队
研究方向 科研项目 研究成果 发表论文 国际合作 团队成员
                      

       1、粮食霉变和真菌毒素发生规律及防控

       以粮食中微生物活动所产生的过氧化氢酶、CO2等为指标,根据过氧化氢酶活性、CO2浓度等指标的变化快速分析粮食中霉变及真菌毒素发生情况并研究其规律,为防治粮食霉变提供信息。

       2、小麦储藏生理性病变机理
       通过对储藏小麦病变组织中的蛋白质组学研究,分析中小麦生理劣变的相关蛋白并分析其功能。研究生理病变对小麦Tri-EXPB1基因的表达水平、RNA酶和核酸酶的活性的影响,研究小麦生理变质的特性及机理。

       3、真菌毒素调控机制
       通过对镰刀菌基因组中关键调控因子的研究,构建DON毒素合成调控的基因网络,阐明DON毒素的形成及调控机理。采用高通量测序技术研究不同真菌产DON毒素的相关基因的差异,揭示DON毒素产生机理。

       4、小麦霉变特性差异性及产生机制
       通过分析不同硬度小麦中的组织结构、化学组分及蛋白质组学差异研究,分析与不同品种小麦霉变差异特性相关的组分。对小麦中特异性抗真菌蛋白分离纯化、异源表达,分析小麦中抗真菌蛋白的作用机制。

       5、霉菌拮抗微生物的分离及其抗真菌机理
       从环境样品中分离对储粮中霉菌具有拮抗能力的微生物,提取其活性成分并分析其抗霉菌机理。

编号 项目来源 项目名称 经费
(万元)
承担情况 执行年限
1 “973”计划 主要粮油产品储藏过程中真菌毒素形成机理及防控基础(2013CB127800) 110 主要参与
蔡静平
2013.01-2017.10
2 国家自然科学基金 储粮中虫、霉活动位点的空间定位和危害度预测研究(31271948) 81 主持人
蔡静平
2013.01-2016.12
3 国家自然科学基金 小麦储藏生理性变质的特性与机理研究(31371850) 84 主持人
胡元森
2014.01-2017.12
4 国家自然科学基金 不同硬度小麦储藏期抗霉变特性差异与分子机理研究(31401542) 25 主持人
张帅兵
2015.01-2017.12
5 国家重大科技专项 稻谷、小麦、玉米保质储藏与虫霉监测新技术的研究(2004BA520A19) 470 主持人
蔡静平
2004.01-2006.12
6 国家重点科技攻关计划 储粮微生物活性快速检测与控制技术研究与开发(2004BA523B04) 170 主持人
蔡静平
2004.01-2006.12
1、2010 年国家科技进步一等奖(证书号:2010-J-211-1-01-R11)“粮食储备‘四合一’新技术研究开发与集成创新”

2、2010年中国食品科学技术学会一等奖(证书号:2010-j-1-05)“小麦加工与流通过程食品安全关键技术研究与示范”

3、2009年河南省科技成果一等奖(证书号:2009-J-009-R10/15)“小麦加工及转化新技术研究与应用” 项目获得

4、2009年中国粮油学会科技成果特等奖(证书号:ly-cg-2009-001)“国家粮食储备新技术研究开发与集成创新”

5、2009年中国粮油学会科技成果一等奖(证书号:ly-cg-2009-102)“高效节能与清洁安全小麦加工新技术研究与应用”

6、2008中国粮油学会科技成果二等奖(证书号ly-cg-2008-208)“储粮微生物活性快速检测技术”

*为通讯作者

2015

Huan-Chen Zhai, Shuai-Bing Zhang, Shu-Xia Huang, Jing-Ping Cai*. Prevention of toxigenic fungal growth in stored grains by carbon dioxide detection. Food Additives & Contaminants: Part A, 2015 ,32(4):596-603

2014

Shuai-Bing Zhang, Huan-Chen Zhai, Shu-Xia Huang, Jing-Ping Cai*. A site-directed CO2 detection method for monitoring the spoilage of stored grains by insects and fungi in Chinese horizontal warehouses. Journal of Stored Products Research, 2014, 59: 146-151 
Shuai-Bing Zhang, Huan-Chen Zhai, Yuan-Sen Hua, Le Wang, Guang-Hai Yua, Shu-Xia Huang, Jing-Ping Cai*. A rapid detection method for microbial spoilage of agro-products based on catalase activity. Food Control, 2014, 42:220-224
Shuai-Bing Zhang*, Huan-Chen Zhai, Le Wang, Guang-Hai Yu. Expression, purification and characterization of a feruloyl esterase A from Aspergillus flavus. Protein Expression and Purification, 2013, 92: 36–40
翟焕趁,张帅兵,黄淑霞,蔡静平*. 小麦和玉米中微生物污染和生长的快速检测[J]. 现代食品科技,2014,(8): 231-237.
翟焕趁,张帅兵,蔡静平*,蒋澎. 利用CO2检测法监测大型粮仓储粮的虫霉危害[J]. 河南工业大学学报:自然科学版,2014,35(4): 17-21
张燕燕,蔡静平*,蒋澎,黄淑霞. 气体分析法监测粮食储藏安全性的研究与应用进展,中国粮油学报,2014,(10): 122-128.
 
2013

蔡静平*,张帅兵,翟焕趁,黄淑霞,魏鑫. 临界安全水分下小麦储藏过程中抗霉变特性的比较[J]. 现代食品科技,2013,29(7): 1528-1532.
张燕燕,蔡静平*,蒋澎. 储粮微生物危害检测技术研究进展[J]. 食品与机械,2013, (6): 267-270.
蔡静平,蒋澎,张燕燕,黄淑霞,储粮早期霉变监测方法测试研究,中国粮油学报,2013,(11): 58-62.
 
2012

胡元森*,陈静,李翠香. 几种储粮霉菌脱氢酶活性测定方法的建立[J]. 食品科学,2012,(13): 207-211.
胡元森*,李翠香,段永康. 不同发芽程度芽麦储藏稳定性研究[J]. 中国粮油学报,2012,27(4): 79-83.
 
2011

胡元森*,段永康,李翠香. 芽麦储藏吸湿性及其生物活性变化研究[J]. 中国粮油学报,2011,26(9): 74-78.
 
2010

胡元森*,王改利,李翠香. 玉米储藏期霉菌活动及玉米主要品质变化研究. 河南工业大学学报,自然科学版,2010,31(3): 16-19.
黄淑霞,蔡静平,田海娟,主要粮食品种储藏期间霉菌活动特性研究,中国粮油学报,2010,(01): 99-102.

姓名 职位 电话 Email
 
胡元森 教授 0371-67756253 hys308@126.com
蔡静平 教授 0371-67756253 Caijp163@163.com
张帅兵 副教授 0371-67756253 shbzhang@163.com
吕杨勇 讲师 0371-67756253
翟焕趁 讲师 0371-67756253 huanchenzhai@126.com
王亚君 硕士研究生 0371-67756253
张耀磊 硕士研究生 0371-67756253
李云霄 硕士研究生 0371-67756253
韩枫 硕士研究生 0371-67756253
刘新影 硕士研究生 0371-67756253
郭立辉 硕士研究生 0371-67756253
刘焱 硕士研究生 0371-67756253